1
Спочатку приготувати лабне. Змішайте йогурт з щіпкою солі. Вистеліть сито марлею або чистою тканинною серветкою і поставте над глибокою мискою. Викладіть йогурт, накрийте і поставте в холодильник, щоб стікало близько 4 годин. Отримаєте більш густу, м’яку, схожу на сир масу – це ваш лабне.
2
Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією, газ 4). Щоб спатчкок курку, покладіть її на дошку грудкою вниз, ноги спрямовані до вас. За допомогою гострих ножиць акуратно виріжте хребет і «парасонське ніс» в один шматок (можна заморозити для бульйону). Переверніть курку і натисніть на грудну кістку, щоб розплющити її – ви відчуєте, як вона розламлюється.
3
Розімніть масло з тархуном і диким часником, приправте сіллю. За допомогою пальців обережно підніміть шкіру з грудки курки і розподіліть масло під шкірою. Приправте птицю і натріть залишками масла та трохи оливковою олією. Посипте заатаром.
4
У форму для запікання змішайте лимонні дольки, часник, червону цибулю, нут і лаврові листки з 1 ст. л. оливкової олії. Приправте і розмістіть птицю зверху. Запікайте 45‑50 хвилин, поливаючи соком кілька разів, доки термометр у найтовстішій частині грудки покаже 75 °C, або соки стануть прозорими, а м’ясо непрозоре. Вийміть з духовки і дайте відпочити щонайменше 15 хвилин.
5
Перекладіть лабне в миску. У міні‑блендері подрібніть дикий часник з оливковою олією та лимонним соком, потім полийте цим лабне. Наріжте відпочившу курку і розподіліть її по тарілках разом з лабне з диким часником та нутом.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток