Трав'яний ягнячий коблер

• соняшникова олія↗1 tbsp
• копчений смужковий бекон↗200g

  бажано в одному куску, без шкіри, нарізаний на шматки

• ягнятина↗900g

  шеїні філе, нарізані великими шматками

• молоді цибулини↗350g

  очищені

• морква↗5

  нарізана великими шматками

• малі шампіньйони↗350g
• звичайне борошно↗3 tbsp
• лавровий лист↗3
• чебрець↗small bunch
• червоне вино↗350ml
• яловичий бульйон↗350ml lamb or
• соус Вустершир↗large splash
• самопіднімаюче борошно↗350g
• змішані трави4 tbsp chopped

  включаючи чебрець, розмарин і петрушку

• охолоджене масло200g

  терте

• lemon↗juice 1
• bay leaves↗5
• beaten egg

  to glaze

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/фан 160°C/газ 4. У вогнетривкому казанку розігрійте олію, потім обсмажте бекон 5 хв, доки він не стане хрустким. Підвищте вогонь і обсмажте ягнятини 10 хв, доки не підрум'яниться. Вийміть м'ясо шумовою ложкою, підвищте вогонь до максимуму, додайте цибулю, моркву та гриби. Готуйте близько 5 хв, доки не почнуть підрум'янюватись, потім додайте борошно. Поверніть м'ясо в каструлю, додайте трави і вилийте вино, бульйон і соус Вустершир. Приправте, накрийте кришкою і тушкуйте в духовці без перемішування близько 1 год 20 хв.

2. 2

   Після приблизно 1 год зробіть верх. Перекладіть борошно і трави у велику миску, приправте сіллю і перцем. Додайте масло і перемішайте виделкою. Зробіть заглиблення, потім додайте лимонний сік і 3 ст. л. води. Обережно з’єднайте в м’яке тісто. Розкачайте на злегка посипаній поверхні до товщини приблизно 1,5 см, потім виріжте кружечки діаметром 7,5 см. Перекрутіть залишки, потім виріжте ще кружечки, доки тісто не закінчиться. Після 1 год 20 хв вийміть казанок з духовки, зніміть кришку, розкладіть кружечки тіста, частково перекриваючи, навколо краю страви, вставляючи між ними листя лавра. Змастіть яйцем і випікайте 45 хв, доки не стане золотистим.