Трав'яний курячий суп з масляною квасолею

• залишки курки1

  кістяк, плюс 225 г м’яса (найкраще стегно або ніжка), або 4 безшкірні курячі стегна, плюс 1,5 л курячого бульйону

• оливкова або рапсова олія↗2 tbsp
• цибуля↗2

  нарізана

• морква↗6

  нарізана

• розмарин

  листя зняте та подрібнене

• шавлія

  листя зняте та подрібнене

• чебрець

  листя зняте та подрібнене

• мелений кмин↗2 tsp
• мелений коріандр↗2 tsp
• куркума↗1 tsp
• звичайне борошно↗1 tbsp
• масляна квасоля (консервована)↗400g

  зціджена

• хрусткий хліб↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо використовується залишок курячого кістяка, покладіть його у велику каструлю і залийте 2 л води. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20 хв. Тим часом розігрійте олію в іншій великій каструлі. Якщо використовуєте курячі стегна, додайте їх і обсмажте з усіх боків, потім вийміть і відкладіть.

2. 2

   Додайте цибулю до олії і готуйте 10 хв, доки не почне карамелізуватись. Додайте моркву, трави, спеції та борошно, перемішайте 1‑2 хв, щоб підсмажити спеції. Якщо використовується курячий кістяк, процідіть бульйон у каструлю з овочами, інакше додайте обсмажені курячі стегна та бульйон. Добре перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хв.

3. 3

   Якщо використовували курячі стегна, вийміть їх, розірвіть м'ясо на волокна і викиньте кістки. Поверніть м'ясо (або м'ясо з кістяка) у суп, додайте масляну квасолю, приправте і прогрійте 1‑2 хв.

4. 4

   Використайте ручний блендер, щоб подрібнити суп до однорідної консистенції, або залиште його з крупинками. Можна подрібнити лише половину, щоб отримати кремову, але з кусочками курки, моркви та квасолі. Подавайте з додатковим перцем і хрустким хлібом.