Тарт з аспарагусом, беконом та травами

• листкове тісто↗250g

  можна використати готове листкове тісто

• трохи борошна↗

  для форми

• яйце↗1

  збите

• оливкова олія↗2 tsp
• бекон лардон↗100g
• рікотта↗100g
• маскарпоне↗85g
• цедра 1 лимона
• дрібно нарізаний цибуля-шніття та подрібнена кудрява петрушка2 tbsp
• подрібнена м'ята1 tbsp
• тертий пармезан2 tbsp
• спаржа↗

  обрізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C (180°C з конвекцією, газ 6). Розкачайте листкове тісто до розмірів приблизно 15 × 30 см, товщини монети в 1 фунт, і підріжте краї. Перекладіть на злегка посипану борошном форму для випікання. Позначте 1 см бортик, стежачи, щоб не прорізати основу повністю. Проткніть основу виделкою, змастіть краї тарту збитим яйцем і випікайте 15 хвилин.

2. 2

   Тим часом розігрійте олію у маленькій сковороді і обсмажте лардони до золотистого та хрусткого стану. У мисці змішайте рікотту, маскарпоне, цедру лимона, трави та половину пармезану, додайте сіль і багато чорного перцю.

3. 3

   Вийміть форму з духовки, притисніть центр тарту і розподіліть сирну суміш. Посипте беконом, залишивши олію. Викладіть спаржу вздовж довжини тарту, чергуючи напрямки кінчиків. Змажте трохи беконної олії, посипте рештою пармезану і випікайте ще 20 хвилин. Подавайте теплим.