Здоровий запечений обід

• картопля↗285g medium

  товсто нарізана

• морква↗4 small

  половинками вздовж

• червона цибуля↗2 x 80g

  нарізана четвертинками

• брюссельська капуста↗170g large

  очищена

• рапсова олія↗2½ tsp
• листя чебрецю↗2 tsp
• балсамічний оцет↗2 tsp
• часниковий зубчик↗1 large

  дрібно натертий

• англійський гірчичний порошок↗2 pinches of
• філе стейк↗170g thick, lean
• овочевий бульйонний порошок↗½ tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C конвекції/газ 4. Закип'ятіть велику каструлю з водою і варіть картоплю 5 хвилин. Злийте, залишивши воду.

2. 2

   Перемішайте картоплю, моркву, цибулю та брюссельську капусту з 2 ч.л. олії, щоб покрити. Викладіть на антипригарний лист, розподіліть, посипте 1 ч.л. чебрецю, додайте чорний перець і запікайте 30 хвилин.

3. 3

   Тим часом змішайте 1 ч.л. оцту з часником, рештою чебрецю, олією, гірчицею та щедрою кількістю чорного перцю. Натріть цим стейк, покладіть у неглибоку посудину і відставте. Змішайте решту оцту з бульйоном і 125 мл залишеної води, відставте. Після 30 хв, переверніть овочі і запікайте ще 15 хв.

4. 4

   Тим часом розігрійте маленьку антипригарну сковороду на середньо‑високому вогні. Підніміть стейк з маринаду, струсніть зайве і обсмажте 2‑3 хвилини з кожного боку до бажаної готовності. Перекладіть на дошку, дайте відпочити. У сковороду вилийте залишковий маринад і доведіть до легкого загустіння, щоб отримати підливу. Наріжте стейк і подайте з овочами та підливою.