Здоровий манхеттенський клэм‑чоудер

• молоді молюски↗2
• бульйон або вода30
• солоне свиняче сало↗3
• цибуля↗1
• стебло селери1
• порей↗1
• зелений болгарський перець1
• часникові зубчики↗2 -3
• нарізані томати1
• лист лавра↗1
• сушений чебрець↗1
• сушений орегано↗1
• сіль↗1
• білий перець1⁄2
• соус Табаско↗1⁄2
• teaspoon Worcestershire sauce (to taste)↗1⁄2
• teaspoon Old Bay Seasoning (to taste)1⁄2
• small turnips, peeled and diced3

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть сало у каструлю і готуйте, доки жир не випливе, а сало злегка підрум'яниться (не потрібно зливати жир, якщо не бажаєте).

2. 2

   Додайте цибулю, селеру, порей, зелений перець і часник, готуйте, помішуючи, доки овочі не стануть м'якими.

3. 3

   Додайте бульйон/воду, збережений сік молюсків, не зливані томати (за потреби додайте томатний сік, бульйон або воду), лист лавра, чебрець, орегано, сіль, білий перець, Табаско, соус Вустершир та приправу Old Bay.

4. 4

   Добре перемішайте, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин.

5. 5

   Додайте нарізану репу і тушкуйте під кришкою ще 25 хвилин.

6. 6

   Додайте зціджені молюски і прогрівайте близько 5 хвилин, доки не прогріються.

7. 7

   Перед подачею викиньте лист лавра і перевірте приправи, при потребі скорегуйте.