1
Налийте велику каструлю підсоленої води і доведіть до кипіння. Розріжте цукіні вздовж навпіл, вийміть і викиньте серцевину, потім наріжте цукіні під кутом на маленькі діагональні шматочки. Додайте спагеті у киплячу воду і варіть згідно інструкції на упаковці.
2
Для кремового соусу карбонара покладіть яєчні жовтки в миску, додайте половину тертого сиру і розмішайте виделкою. Додайте до 3 ст. л. води, щоб соус став рідшим. Приправте і відставте.
3
Нагрійте велику сковороду на середньо‑високому вогні і додайте трохи оливкової олії. Обсмажте шматочки цукіні та листя чебрецю з щедрим подрібненням чорного перцю 1‑2 хв, доки цукіні не стане м’яким, потім додайте гриби. Смажте 2‑3 хв до золотистого кольору. За останню хвилину додайте часник.
4
Швидко злийте пасту, залишивши трохи води від варіння. Перемішайте пасту в сковороді з цукіні та грибами, зніміть з вогню, додайте ложку залишеної води та соус з яєчних жовтків і сиру. Додайте свіже петрушку (за бажанням), цедру та сік лимону, потім посипте більшою частиною залишкового сиру. Швидко перемішайте, щоб соус покрив пасту. Яйце згорнеться, якщо паста ще гаряча; при потребі поверніть на вогонь ще на 1 хв.
5
За потреби додайте ще трохи води від варіння. Має вийти шовковистий і блискучий соус. Приправте за смаком, потім посипте ще трохи сиру і подайте. Подавайте одразу, бо соус може загуснути, якщо залишити його надовго.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток