Цілющі боули з куркумою та лимонним дресингом

• великі батати, нарізані кубиками↗2
• трохи оливкової олії
• куркума↗1
• часник, подрібнений↗2
• овочевий бульйон↗2 склянка
• лимонний сік↗0.25 склянка
• оливкова олія↗0.33333333333333 склянка
• малий зубчик часнику↗1
• агаве↗2 чайна ложка
• листя петрушки↗0.25 склянка
• сіль↗0.25 чайна ложка
• яйце пашот або скрамбл
• коричневий рис або кіноа↗
• рукола або шпинат або інша зелень↗
• фісташки або інші горіхи для посипки↗

Покрокова інструкція

1. 1

   ТУРМЕРИЧНЕ ПЮРЕ З БАТАТІ: Розігрійте батат у сковороді з оливковою олією на середньо‑високому вогні. Додайте куркуму і перемішайте. Додайте часник і овочевий бульйон. Тушкуйте, доки батат не стане м’яким, а рідина майже повністю випарується. Перекладіть у маленьку миску і розімніть. Приправте сіллю, перцем і, за бажанням, трохи вершків.

2. 2

   ДРЕСИНГ: Збийте усі інгредієнти у блендері або кухонному комбайні. Приправте за смаком.

3. 3

   МІСКИ: Перемішайте зелень з невеликою кількістю дресингу. За бажанням можна додати трохи дресингу до пюре батату. У кожну миску викладіть пюре, коричневий рис (або кіноа), зелень і яйце (пашот, скрамбл або смажене). Прикрасьте додатковим дресингом і жменею фісташок.