1
Щоб приготувати харісу, покладіть чилі, часник, олію та 1 ч. л. солі у блендер і подрібніть. Перекладіть пасту в миску, додайте ягнятини і натріть її з усіх боків. Накрийте і поставте в холодильник мінімум на 3 години.
2
Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією, газ 7). Щоб приготувати соус з чорних оливок, розтрощіть оливки, анчоуси та базилік до грубої пасти за допомогою ступки і товкача, потім додайте олію.
3
Викладіть баклажани на деко і запікайте 35‑40 хвилин, доки вони не сплюнуть і зовні не підгорять. Обережно вийміть м’яку м’якоть, викиньте шкірку, потім порубайте до стану грубої пюре. Розігрійте олію в каструлі на середньо‑високому вогні, додайте спеції та баклажан. Смажте близько 1 хвилини, доки спеції не почнуть підрум’янювати баклажан. Додайте вершки, зменшіть вогонь до низького і залиште, щоб м’яко прогріти, поки готуєте ягнятини. За кілька хвилин до подачі приправте сіллю та лимонним соком.
4
Знизьте температуру духовки до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Вийміть ягнятини з харіси, потім приправте. Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні і повільно підрум’янюйте ягнятини з усіх боків близько 10 хвилин. Перекладіть їх на деко і запікайте ще 3‑5 хвилин до бажаної готовності. Дайте відпочити 5 хвилин, потім наріжте. Розподіліть копчені баклажани по двох тарілках, викладіть зверху ягнятини і полийте соусом з оливок.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток