Рибні гужони в хрустких листках салату з харіссо

• морква↗700g

  розрізана навпіл і нарізана довгими батонами

• насіння кмину↗2 tsp
• оливкова олія↗1 ½ tbsp

  плюс додаткова кількість для змащування

• харісса↗1 heaped tbsp
• яйця↗2 medium

  збити

• філе лимонної камбали без шкіри4

  філе (близько 500 г/1 lb 2 oz у сумі), нарізане товстими смужками (близько 4 смужки на філе), або інша стійка біла риба

• свіжі сухарі↗85g

  добре приправлені

• тахіні↗1 heaped tbsp
• лимон↗juice 1
• листя салату Baby Gem↗3-4

  листя розділене (потрібно близько 16 листків – краще великі)

• зелена цибуля↗4

  тонко нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7. На деко викладіть моркву, додайте насіння кмину, олію та приправи, перемішайте. Запікайте 30 хвилин, доки не стане м’якою.

2. 2

   Тим часом змастіть антипригарне деко. Змішайте харіссу зі збитими яйцями, приправте, потім занурте смужки риби у суміш і перемішайте, щоб покрити. Обваляйте кожну смужку у сухарях, викладіть на підготовлене деко. Повторюйте, доки всі смужки не будуть покриті. Запікайте на верхньому ярусі духовки близько 12 хвилин до золотистого кольору.

3. 3

   Змішайте тахіні з деякими приправами, потім повільно додайте лимонний сік, постійно помішуючи. Коли смак задовольняє, поступово додайте 1‑2 ст. л. води, щоб розрідити тахіні до консистенції для поливання. Розподіліть листя салату по чотирьох тарілках, викладіть у них рибні гужони та запечену моркву, додайте тонко нарізану зелену цибулю та полийте тахіні‑соусом.