Грильовані гребінці з кеш'ю та огірковим соусом

• огірки2
• кеш'ю↗1⁄2
• цибуля↗1⁄4
• петрушка↗1⁄4
• лимонний сік↗1
• оливкова олія↗2
• сіль↗1⁄8
• сіль↗1⁄2
• кумін↗1
• копчена паприка↗1
• чорний перець↗1⁄2
• кінза1⁄2
• коричневий цукор↗1
• морські гребінці↗1 1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте перші 7 інгредієнтів. Відкладіть вбік.

2. 2

   Змішайте наступні 6 інгредієнтів. Це панірувальна суміш для гребінців.

3. 3

   Промийте гребінці і обсушіть їх. **(Краще використовувати «сухі» гребінці, які не піддавалися соляному розчину, що продовжує термін зберігання, але погіршує смак і текстуру.)

4. 4

   Обваляйте кожен гребінець у спеції, занурюючи його плоскі боки у суміш.

5. 5

   За бажанням нанизайте гребінці на шпажки (достатньо для шпажок довжиною 4‑12 дюймів).

6. 6

   Легко змастіть решітку грилю або сковороду і смажте гребінці на середньо‑високому вогні приблизно 3 хвилини з кожного боку (менше, якщо вони не надзвичайно великі). НЕ ПЕРЕГОРТУЙТЕ!

7. 7

   Зніміть гребінці зі шпажок (за потреби) і подайте їх на огірковому соусі.