Грильовані та фаршировані кминними лавашами

• екстра вірджин оливкова олія↗100ml
• сумах½ tbsp
• чілі пластинки↗1 tsp

  плюс додатково для подачі (за бажанням)

• лимон↗zest ½
• фета↗200g

  нарізана

• натуральний йогурт150g
• кріп↗½ small pack

  дрібно нарізаний

• червона цибуля↗½ small

  дрібно нарізана

• рукола↗90g
• оливки Каламата↗50g

  без кісточок

• гарбузові насіння↗30g

  підсмажені

• звичайне борошно↗250g

  плюс додаткове для посипання

• насіння кмину↗1 tbsp

  легко розчавлене

• оливкова олія↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте в середній мисці екстра вірджин оливкову олію, сумах, чілі та цедру лимона. Додайте фету і легенько перемішайте руками. Накрийте і залиште в холодильнику щонайменше 1 годину або до 2 днів.

2. 2

   Для приготування лавашів просійте борошно у велику миску, додайте 1 ч. л. солі та насіння кмину. У центрі зробіть заглиблення, влійте олію та 150 мл теплої води. Добре перемішайте. Викладіть тісто на посипану борошном поверхню і місіть кілька хвилин до гладкості. Дайте відпочити у легкій борошняній мисці 15 хвилин. Тим часом змішайте йогурт і кріп, приправте і відкладіть.

3. 3

   Розділіть тісто на чотири частини. Кожну розкачайте на легкій борошняній поверхні до товщини монети £1. Покладіть на гарячі решітки барбекю і грилюйте кожну сторону по 2 хвилини, доки не підніметься. (Альтернативно, розігрійте сковороду‑гриль до дуже високої температури і випікайте лаваші по одному, по 2 хвилини з кожного боку, доки не почнуть підрум’янюватись.)

4. 4

   Накладіть на лаваші фету, цибулю, руколу та оливки. Полийте маринадною олією та йогуртом. Для подачі посипте гарбузовими насінням і ще трохи чілі пластинок, якщо бажаєте.