Кіш з горохом та фетою

• зелений горох (близько половини 1‑фунтового пакету)↗1 1⁄2
• пучок свіжих листя м'яти↗1
• фета, розкришена (близько 6 унцій)↗3⁄4
• непідготовлене 9‑дюймове глибоке тісто для пирога1
• великі яйця↗6
• молоко↗3⁄4
• унблеached універсальне борошно↗1
• сіль↗1⁄8
• свіжомелений чорний перець↗
• зелена цибуля, дрібно нарізана↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375°F.

2. 2

   Помістіть горох у друшляк і промийте його водою кімнатної температури приблизно 30 секунд, щоб розморозити. Струсніть, потім залиште друшляк у раковині ще на кілька хвилин для додаткового стікання.

3. 3

   Відокремте близько 10 листків м'яти з пучка і наріжте їх тонкими смужками гострим ножем. Відкладіть решту пучка — вона знадобиться трохи пізніше.

4. 4

   Розсипте розкришену фету у форму для кішу. Ще раз струсніть горох у друшляку, потім викладіть його на сир у корж. Похиліть і обережно потрясіть форму кілька разів, щоб горох розподілився рівномірно.

5. 5

   У середній мисці збийте яйця, молоко, борошно, сіль і кілька подрібнень чорного перцю. Додайте зелений лук і подрібнену м'яту, перемішайте.

6. 6

   Обережно вилийте яєчну суміш поверх фети та сиру — заповнюючи до верху коржа. (Якщо не вміщається, не примушуйте, можна зберегти залишок і додати до яєчніці завтра.)

7. 7

   Обережно перенесіть кіш на деко (це запобіжник від розливу) і розмістіть у центрі духовки. Випікайте приблизно 1 годину, або доки корж не стане золотистим, начинка підніметься, а верхня поверхня буде м’якою, але твердою при дотикі пальцем. Якщо краї коржа почнуть темніти раніше, накрийте кіш розслабленою алюмінієвою фольгою.

8. 8

   Вийміть деко з духовки і дайте кішу постояти 10 хвилин перед подачею. За цей час наріжте залишкові листки м'яти і використайте їх як прикрасу до порцій.