Гречані млинці з томленою цибулею

• гречаного борошна↗75 грам
• пшеничного борошна↗40 грам
• яйця↗2
• топленого вершкового масла↗40 грам
• молока300 мл
• Сіль до смаку↗
• середніх цибулини (почистити, нарізати кільцями)4
• вершкового масла↗1 ст.л.
• оливкової олії↗1 ст.л.
• солі1/4 ч.л.
• цукру↗1/2 ч.л.
• Тертий сир (у мене Чеддер)
• Дрібно нарізана зелень укропу
• Корнішони↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішати всі інгредієнти до однорідності. Накрити миску кришкою або харчовою плівкою і залишити в холодильнику мін. на 1 годину. (Можна приготувати тісто напередодні ввечері, а зранку спекти млинці).

   
2. 2

   У глибокій сковороді розігріти вершкове і оливкове масло. Коли вершкове масло перестане піниться, додати цибулю. Відразу ж рівномірно посипати сіллю і цукром. Цибулю вимішати і томити на середньому вогні, до медового відтінку. 3) Тісто вийняти з холодильника і добре вимішати. Розігріти чисту сковорідку з антипригарним покриттям, додати 1/4 цибулі, розподілити рівномірно по сковороді і влити 1/4 тіста. Смажити з кожного боку 2-3 хвилини. Коли низ млинця добре підрум'яниться, обережно його переверніть. Смажте до готовності. NB: Гречані млинці краще перевертати за допомогою великої, бажано довгої і широкої лопатки. Якщо такої немає, тоді це краще зробити за допомогою двох менших, так як млинці дуже ніжні. 4) Виконайте те ж саме з рештою тестом. 5) Розкладіть млинці по тарілках, посипте зеленню та тертим сиром. Подавайте гарячими з корнішонами або квашеними огірками. Смачного!