Бургери з тунцем Агі та соусом з кінзи‑чилі‑лайму

• Соус
• перці анхайм↗2
• майонез↗1⁄2
• сметана↗3
• листя кінзи↗3
• сік лайму↗1
• свіжий імбир↗2
• часник↗1
• сіль↗1⁄4
• Бургери
• яйце↗1
• панко сухарі (японські сухарі)↗1⁄2
• соєвий соус↗4
• цукор↗4
• кунжутна олія↗1
• tablespoon fresh ginger, minced↗1
• tablespoon garlic, minced↗1
• teaspoons fresh lime juice↗2
• teaspoon lime zest, grated↗1
• teaspoon crushed red pepper flakes↗1⁄2
• teaspoon salt↗1⁄2
• lbs ahi tuna fillets, finely chopped↗1 1⁄2
• tablespoon vegetable oil↗1
• seeded kaiser rolls, split4
• large maui onion, thinly sliced (or other sweet onion)↗1
• large vine-ripened tomatoes, sliced↗1
• radishes (1 pkg.) or sunflower sprouts (1 pkg.)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Обпікайте перці над газовим полум’ям або під грилем, доки шкіра не підрум’яниться. Перекладіть у паперовий пакет і дайте постояти 15 хвилин.

2. 2

   Очистіть перці, видаліть стебла і насіння, наріжте кубиками.

3. 3

   Виміряйте ¼ склянки нарізаних перців у маленьку миску і додайте майонез, сметану, кінзу, сік лайму, імбир, часник і сіль. Добре перемішайте.

4. 4

   Тим часом у великій мисці збийте яйце і додайте панко, соєвий соус, цукор, кунжутну олію, імбир, часник, сік лайму, цедру, червоний перець і сіль.

5. 5

   Додайте тунець і обережно перемішайте. Сформуйте 4 котлети.

6. 6

   Нагрійте рослинну олію на антипригарній сковороді на середньо‑високому вогні.

7. 7

   Обсмажте котлети 3‑4 хвилини з кожного боку.

8. 8

   Під час останніх хвилин готування підсмажте булочки під грилем.

9. 9

   Нанесіть соус на нижню частину булочки і додайте цибулю, помідор, проростки та ще соус.

10. 10

    Накрийте верхньою частиною булочки.