Карі з козячого м’яса

• велика цибуля↗1

  грубо нарізана

• часник (зубчики)↗10
• імбир↗100g

  нарізаний

• рослинна олія↗100ml
• перчик скотч-боннет↗2

  нарізаний

• листя карі↗small handful
• чебрець↗3

  гілочки

• м’який карі порошок↗4 tbsp
• баранина або коза700g

  плечі, нарізані кубиками

• нарізані томати400g can
• бульйон з ягняти або яловичини↗300ml
• консервовані боби (пінто, квасоля або чорнобілі)↗410g
• лимонний сік (½)↗juice ½
• кінзаsmall bunch

  дрібно нарізана

• розігріте роти (ямайський плоский хліб)

  і рис для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покласти цибулю, часник і імбир у кухонний комбайн і подрібнити до пюре. Розігріти олію у великій жаростійкій каструлі, додати суміш цибулі і готувати 5 хвилин, доки не стане м’якою. Додати перці, листя карі, чебрець, карі порошок і 2 ч. л. солі. Готувати 2‑3 хвилини, доки не з’явиться аромат.

2. 2

   Додати баранину або козу у каструлю. Готувати 5 хвилин на середньо‑високому вогні, доки м’ясо не підрум’яниться. Додати нарізані томати і бульйон. Підвищити вогонь, довести до кипіння і варити 10 хвилин. Зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати 2,5 години, знявши кришку на останні 30 хвилин.

3. 3

   Додати боби і прогріти, при бажанні додати ще перцю для більшої гостроти. Через 5 хвилин зняти з вогню. Додати лимонний сік і кінзу, добре перемішати. Подавати з розігрітим роти та рисом.