Гоанське карі з креветками, картоплею та кокосом

• кокосова олія↗125g
• цибуля↗2

  нарізана

• сушений червоний чилі↗5

  (Scotch bonnet підходить)

• імбир↗thumb-sized piece

  тертий

• часникові зубчики↗4

  терті

• сушені листя карі6
• насіння гірчиці½ tsp
• томатна паста↗30g
• порошок гострого чилі↗½ tsp
• куркума↗½ tsp
• кокосове молоко↗2 x 400g cans
• цвітна капуста↗300g

  (½ маленької), розбита на маленькі суцвіття

• велика картопля↗1

  очищена та нарізана кубиками 2 см

• необроблені очищені креветки600g
• зелена цибуля↗1 bunch

  дрібно нарізана

• coriander1 bunch

  chopped

• salted peanuts↗100g

  chopped

• lime↗

  wedges, to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте кокосову олію в каструлі або воке на середньому вогні, додайте цибулю, сушений чилі, імбир, часник, листя карі та насіння гірчиці, смажте 12‑15 хвилин, доки цибуля не стане м’якою, потім додайте томатну пасту, чилі та куркуму і готуйте ще 1‑2 хвилини. Влийте кокосове молоко і 200 мл води, тушкуйте соус 20 хвилин, потім збийте у блендері або ручному блендері до однорідності.

2. 2

   Перелийте соус назад у каструлю і доведіть до легкого кипіння. Додайте цвітну капусту та картоплю, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин. Додайте креветки і варіть 2 хвилини, доки вони не стануть рожевими. Якщо плануєте заморозити, охолодіть і заморозьте, потім розморожуйте та розігрівайте перед подачею. При подачі посипте зеленою цибулею, коріандром і арахісом, і збризніть трохи лаймового соку.