Гнокі Верде

• пакети (20 унцій) очищеного готового до салату шпинату↗2
• сіль↗1⁄2
• свіжомелений перець↗3⁄4
• мускатний горіх (дві щіпки)↗1⁄8
• рікотта↗1 1⁄2
• багатофункціональне борошно↗1⁄2
• великі яйця↗4
• холодне масло (масло має бути твердим, щоб не розтоплюватися під час готування)5

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 градусів.

2. 2

   Приготуйте шпинат. (Легко: мікрохвильте промитий, злегка зволожений шпинат по 1 хвилини, перемішайте і при потребі ще 1 хвилину). Охолодіть шпинат.

3. 3

   Помістіть рікотту у сито, щоб зцідити зайву рідину.

4. 4

   Повністю віджміть всю воду з охолодженого шпинату (пресуйте у друшляку, потім вичавіть через чистий кухонний рушник), щоб отримати 2 склянки щільно упакованого, віджатого шпинату.

5. 5

   Розімніть шпинат у мисці для змішування.

6. 6

   Додайте сіль, перець, мускатний горіх, зціджену рікотту, пармезан, борошно, яйця та холодне масло і перемішайте дерев'яною ложкою.

7. 7

   Перекладіть шпинатну суміш у злегка змащену форму для випікання.

8. 8

   Накрийте фольгою і випікайте 20 хвилин.

9. 9

   Вийміть з духовки, перемішайте суміш у формі. Поверніть у духовку ще на 25 хвилин.

10. 10

    Вийміть з духовки і ще раз перемішайте.

11. 11

    Накрийте і дайте постояти близько 15 хвилин, щоб охолонути.

12. 12

    Коли охолоне, покладіть закриту форму в холодильник.

13. 13

    Коли суміш достатньо охолоне, сформуйте кнедлики розміром з м'яч для гольфу в долоні.

14. 14

    Заморозьте до подачі або зберігайте в холодильнику кілька днів.

15. 15

    Для подачі розігрійте кнедлики при 350 градусах близько 5 хвилин або мікрохвильте на високій потужності приблизно 1 хвилину на кнедлик.