Ньоккі з петрушкою, вершковим маслом і самофіром

• картопля борошнистого типу↗900g

  приблизно однакового розміру або розрізана навпіл, якщо велика, без шкірки

• солоне вершкове масло↗50g
• середнє яйце↗1

  збите

• біле пшеничне борошно↗225-280g
• солоне вершкове масло↗100g
• шалот↗6

  дрібно нарізані

• зубчики часнику↗3

  дрібно нарізані

• самофір↗200g
• петрушка↗2

  подрібнена

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати ньоккі, варіть картоплю у киплячій воді 40‑50 хвилин до дуже м’якої консистенції, потім добре злийте воду. Очистіть шкірку і пропустіть через сито або картопляний прес у миску.

2. 2

   Поки картопля ще тепла, додайте 1 ч. л. солі, вершкове масло, яйце та половину борошна. Легко перемішайте і виведіть на посипану борошном поверхню. Поступово замішуйте решту борошна, доки не отримаєте гладке, м’яке, трохи клейке тісто.

3. 3

   Розкачайте тісто в ковбаски діаметром 2,5 см. Наріжте їх приблизно на 2 см шматочки і викладіть на борошняну кухонну серветку, щоб запобігти злипанню ньоккі.

4. 4

   Доведіть велику каструлю води до кипіння. Кидайте ньоккі порціями у воду і варіть 2‑3 хвилини, доки вони не спливуть на поверхню. Вийміть шумовкою і тримайте в теплі, доки готуєте решту.

5. 5

   Тим часом обережно розігрійте вершкове масло у великій важкій сковороді, додайте шалот і часник і тушкуйте 5‑6 хвилин до м’якості. Додайте самофір і готуйте ще 4‑6 хвилин.

6. 6

   Додайте ньоккі у сковороду, разом з більшою частиною петрушки. Обережно перемішайте все і приправте. Подавайте одразу, посипавши залишком петрушки.