Безглютенові свинячі та бобові кекси

• склянка безглютенових вівсяних пластів, подрібнених↗1
• склянка коричневого рисового борошна↗1⁄2
• склянка лляного насіння, подрібненого↗1⁄2
• склянка мигдалю, подрібненого↗1⁄2
• склянка арроруту (або іншого крохмалю)1⁄2
• унція насіння чіа, подрібненого (дві столові ложки)↗1
• чайні ложки кориці↗2
• чайна ложка розпушувача↗1
• чайна ложка соди↗1
• чайна ложка гуарової камеді1
• склянка цукру↗1⁄2
• яйця, збиті↗3
• склянка олії виноградних кісточок або 1/4 склянки будь-якої рослинної олії↗1⁄4
• склянка кокосової олії↗1⁄4
• чайна ложка ванілі↗1
• (15 ounce) can gluten-free pork and beans (remove the pork)1
• apples, chopped (optional)↗2
• tablespoons butter (optional)↗2
• tablespoons brown sugar (optional)↗2
• tablespoon apple pie spice (optional)1
• cup walnuts, chopped (or ground if you don't like them)↗1
• cup raisins (soaked in hot water until plump then drained)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У середній мисці збийте коричневу рисову борошно, аррорут, корицю, розпушувач, соду та гуарову камедь. Подрібніть мигдаль, лляне насіння та чіа у блендері або чистій кавомолці до дуже дрібного стану, потім додайте до сухих інгредієнтів.

2. 2

   Подрібніть боби у кухонному комбайні або блендері до дуже гладкої консистенції. У великій мисці збийте яйця, додайте цукор, олію, ваніль і подрібнені боби, добре перемішайте.

3. 3

   Обережно вмішайте сухі інгредієнти у вологі.

4. 4

   Якщо ви використовуєте яблука, наріжте їх кубиками 1/4 дюйма і обсмажте на середньому вогні з невеликою кількістю масла, коричневим цукром, столовою ложкою яблучної спеції та щіпкою солі, доки більша частина рідини випарується, приблизно 5 хвилин.

5. 5

   Зцідіть родзинки і додайте їх, разом з яблуками та волоськими горіхами, у суміш.

6. 6

   Накрийте плівкою і залиште на 30 хвилин, щоб гуарова камедь активувалася.

7. 7

   Випікайте в духовці, розігрітій до 325°F, 25–35 хвилин, доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.