1
Помістіть шинку у великий глибокий каструлю. Додайте зв’язані трави, цибулю, моркву, селеру, перець горошком і гвоздику. Залийте достатньо холодної води, щоб покрити м’ясо, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і зменшіть вогонь до легкого кипіння на 1 год 15 хв. Вимкніть вогонь і залиште шинку у рідині на 30 хвилин.
2
Вийміть шинку з рідини (з отриманого бульйону можна приготувати смачний суп) і дайте охолонути, доки не стане достатньо холодною, щоб її можна було тримати. Зніміть товстий шар шкіри, відкриваючи шар жиру. Відкиньте шкіру і надріжте жир у вигляді хрестоподібного візерунка гострим ножем.
3
Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією (газ 6). Покладіть шинку у форму для запікання, вистелену фольгою. У мисці змішайте гірчицю, мед і цукор, потім щедро змастіть половину шинки отриманою глазур’ю. Запікайте 15 хвилин, потім змастіть решту глазур’ю. Поверніть у духовку ще на 20‑30 хвилин, доки глазур не стане липкою і золотистою. Дайте охолонути 15 хвилин перед нарізанням на товсті скибки.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток