1
Приготуйте мигдалеву пасту. Насипте мелені мигдалі в миску, додайте цукор, імбир і кукурудзяний крохмаль. Влийте білок і перемішуйте, доки не отримаєте однорідну пасту. Сформуйте кулю, загорніть у плівку і поставте в холодильник мінімум на півгодини, щоб вона затверділа.
2
Розігрійте духовку до 180 °C (газ 4, конвекція 160 °C). Вистеліть глибоку форму діаметром 7,5 см (3 дюйми) та висотою 18 см (7 дюйм) пергаментом без прилипання. Використайте два кола для дна і два шари паперу для боків (це захистить торт під час довгого випікання).
3
Приготуйте торт. У мисці змішайте сухофрукти та імбир. У іншу миску покладіть чай, залийте 125 мл (4 фл унції) окропу і настоюйте 5 хвилин. Процідіть рідину через фрукти, потім додайте золотий сироп і мелений імбир.
4
Просійте разом звичайне і самопідйомне борошно. У великій мисці збийте масло і цукор електричним міксером, доки суміш не стане світлою і краплі не падатимуть м’яко. Поетапно додайте яйця, потім обережно вмішайте просіяне борошно до однорідності. Нарешті додайте сухофрукти разом з їхньою рідиною.
5
Вилийте половину тіста в форму і розрівняйте поверхню. Розгорніть мигдалеву пасту на поверхні, посипаній кукурудзяним крохмалем, і сформуйте третину її у круг, який лише трохи покриє поверхню тіста. Покладіть пасту в форму і притисніть, щоб видалити повітря. Вилийте решту тіста зверху і знову розрівняйте.
6
Накрийте верх форми фольгою, злегка підгорнувши її по краях, щоб утримати. Випікайте 50 хвилин, потім зніміть фольгу і випікайте ще 45 хвилин до 1 години, доки шпажка, вставлена в торт, не вийде сухою (за потреби знову накрийте фольгою, якщо торт починає підгоряти). Залиште в формі до повного охолодження, потім вийміть і зніміть пергамент.
7
Для прикраси розгорніть залишок мигдалевої пасти на поверхні, посипаній кукурудзяним крохмалем, і сформуйте круг діаметром приблизно 18 см (7 дюйм). Обріжте зайві краї за допомогою краю форми. Змастіть поверхню торту джемом, потім щільно притисніть пасту, розташувавши її по центру і рівномірно.
8
Розігрійте гриль до гарячого стану. Покладіть торт на деко і підсмажте до легкого золотистого кольору зверху, регулярно обертаючи для рівномірного підрум'янення. Зніміть і дайте охолонути. (Торт можна підготувати до цього етапу заздалегідь – загорніть у плівку і зберігайте в герметичному контейнері до 3 тижнів. Заморозити можна до 1 місяця.)
9
Для завершення викладіть торт на найкрасивішу тарілку, просійте цукрову пудру над мигдалевою пастою, прикрасьте кількома цукровими квітами, злегка посипте додатковою цукровою пудрою і зав'яжіть стрічку навколо торту.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток