Курячі тефтелі з імбиром у сендвічах

• часник (зубчики)↗2
• перець серрано без стебла↗1
• імбир (1‑дюймова шматочка, очищений)1
• пучок свіжої кінзи
• рибний соус↗3 ч. л.
• коричневий цукор↗1.5 ст. л.
• крохмаль↗1 ст. л.
• фарш з курятини↗1 фунт
• оливкова олія↗2 ст. л.
• щіпка солі
• м’який хліб (французький або лаваш/наан)4
• майонез або Kewpie↗0.5 склянка
• огірок, нарізаний↗1
• нарізаний шалот або червона цибуля1
• кінза↗2 ст. л.
• mint leaves↗0.25 cup
• chili crisp* or sriracha↗2 tablespoon

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть у міксері часник, перець серрано, пучок свіжої кінзи та імбир до стану дрібної крихти.

2. 2

   Перекладіть суміш у велику миску. Додайте фарш з курятини, рибний соус, коричневий цукор, крохмаль і сіль. Сформуйте 12 тефтелів – вони будуть вологими, це нормально. Форма не має бути ідеальною! (Див. Примітка 1, якщо суміш надто волога.)

3. 3

   У великій сковороді з кришкою розігрійте оливкову олію на середньо‑високому вогні. Додайте тефтелі і дайте їм почати готуватись.

4. 4

   Додайте 2 ст. л. води; вона зашипить, одягніть фартух і підготуйте кришку! Накрийте сковороду і готуйте тефтелі кілька хвилин. Зніміть кришку, переверніть і повторіть. Через приблизно 10 хвилин тефтелі будуть готові, ніжні та золотисто‑коричневі.

5. 5

   Для подачі підгрійте хліб, щоб він був м’яким. Намажте майонезом, викладіть тефтелі, нарізаний огірок, шалот, кінзу та м’яту, і полийте соусом чилі‑крисп. Брудно, соусно і надзвичайно смачно.