Рис з імбиром, абрикосами та арахісом

• рис басматі (або інший довгозернистий рис)↗1
• рослинна олія↗1 1⁄2
• цибуля, нарізана↗1⁄2
• селер, нарізаний↗1⁄2
• свіжий імбир, дрібно подрібнений1
• сушений абрикос, нарізаний↗1⁄4
• карі порошок↗1
• куркума↗1⁄2
• мелений кориця↗1⁄8
• мелений гвоздика↗1⁄16
• вода↗2
• сіль↗1⁄4
• арахіс, грубо нарізаний, сухо підсмажений, без солі↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте рис і, за бажанням, замочіть його. Якщо ви використовуєте інший тип рису, а не басматі, пропустіть цей крок.

2. 2

   Нагрійте олію у середній каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю та селер. Готуйте, часто помішуючи, 1 хвилину.

3. 3

   Додайте імбир. Готуйте ще 2 хвилини.

4. 4

   Додайте абрикоси та спеції, разом з приблизно 1 ст. л. води. Продовжуйте готувати 2 хвилини, постійно помішуючи і, за потреби, додаючи невеликі порції води (приблизно по 1 ст. л.), щоб уникнути прилипання.

5. 5

   Додайте воду, починаючи з води, в якій замочувався рис (якщо ви замочували басматі), і додайте достатньо води, щоб отримати 2 склянки. Додайте сіль.

6. 6

   Доведіть до кипіння, потім додайте рис. Коли вода знову закипить, перемішайте, зменшіть вогонь до середньо-низького, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 20 хвилин, доки рідина не вбереться.

7. 7

   Зніміть з вогню і залиште під кришкою ще 5 хвилин.

8. 8

   Розпушіть рис виделкою, викладіть у сервізну миску і посипте арахісом.