Гігантські боби в томатному соусі

• масляні боби↗400g dried
• грецька оливкова олія екстра вірджин↗3 tbsp

  плюс ще для подачі

• іспанська цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• томатна паста↗2 tbsp
• спілі помідори↗800g

  шкірка знята, грубо нарізані

• цукор↗1 tsp
• сушений орегано↗1 tsp
• мелений кориця↗pinch
• подрібнена петрушка листкова2 tbsp

  плюс ще для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть боби на ніч у великій кількості води. Злийте, промийте, потім помістіть у каструлю, залите водою. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно 50 хвилин, доки боби не стануть трохи м’якими, але не розвареними. Злийте і відкладіть.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Нагрійте оливкову олію у великій сковороді, додайте цибулю та часник, готуйте на середньому вогні 10 хвилин, доки не стануть м’якими, без підрум'янювання. Додайте томатну пасту, готуйте ще 1 хвилину, потім додайте решту інгредієнтів і тушкуйте 2–3 хвилини. Щедро приправте, потім додайте боби. Перекладіть у велику форму для запікання і випікайте приблизно 1 годину, без кришки і без перемішування, доки боби не стануть м’якими. Боби вбирають усі аромати, соус загусне. Охолодіть, посипте петрушкою і полийте ще трохи оливковою олією перед подачею.