Легка ягняча тажин

• оливкова олія↗2 tbsp
• постне нарізане ягняче м'ясо500g
• велика цибуля↗1

  грубо нарізана

• великі моркви↗2

  розрізані на четвертинки вздовж і нарізані шматками

• часник↗2

  дрібно нарізаний

• рас-ель-ханут2 tbsp

  спеції

• консервовані подрібнені томати400g
• консервований нут↗400g

  промитий і зціджений

• сушений абрикос↗200g
• курячий бульйон↗600ml
• гранат

  насіння

• велика жменя коріандру2

  грубо нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C (160°C вентилятор/газ 4). Нагрійте олію у каструлі та обсмажте ягняте м'ясо з усіх боків до золотистої скоринки. Перекладіть м'ясо на тарілку, потім додайте цибулю та моркву і готуйте 2‑3 хвилини до золотистого кольору. Додайте часник і готуйте ще 1 хвилину. Додайте спеції та томати, приправте за смаком. Поверніть м'ясо назад разом з нутом і абрикосами. Влийте бульйон, перемішайте і доведіть до легкого кипіння. Накрийте кришкою і поставте в духовку на 1 годину.

2. 2

   Якщо м'ясо ще трохи жорстке, готуйте ще 20 хвилин до м'якості. Коли готово, дайте йому відпочити, щоб не було надто гарячим, потім подайте, розсипавши гранатові насіння та зелень, разом з кускусом або рисом.