Смажені ягнячі мозки

• мозок ягняти↗1
• оцет↗1
• яйця, збиті↗2
• борошно↗1⁄2
• цибуля, нарізана↗1⁄2
• сіль↗1
• петрушка, окремо↗2
• екстра вірджин оливкова олія↗1
• лимонний сік↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Покласти мозок ягняти в миску з холодною водою мінімум на 2 години. Міняти воду кожні 30 хвилин, доки мозок не буде ретельно очищений.

2. 2

   Перекласти мозок у каструлю з чистою водою, додати цибулю, сіль, оцет і 1 столову ложку петрушки.

3. 3

   Довести до кипіння, потім негайно вийняти мозок і покласти на паперовий рушник, щоб стекла зайва волога.

4. 4

   Розрізати на чотири частини і приправити трохи оливковою олією, лимонним соком і петрушкою.

5. 5

   Обваляти мозок у борошні, занурити в яйце і обсмажити на сковороді з олією на середньому вогні 7-8 хвилин.