Пиріг з савойською капустою, червоною цибулею та яйцем

• оливкова олія↗2 tbsp
• нові картоплини↗450g

  нарізані кубиками

• середня червона цибуля↗1

  тонко нарізана

• капуста савойська↗450g

  терта

• зубчик часнику↗1

  подрібнений

• кумінні насіння↗1 tsp
• сушений чилі↗1

  подрібнений

• короткокоржове тісто1

  (див. «Підходить до» нижче) виготовлене з 2 ст. л. легенько подрібнених насіння куміну

• яйця середнього розміру↗4
• молоко↗1 tbsp

  для глазурування

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C (конвекція 180°C, газ 6). Нагрійте 1 ст. л. олії у великій сковороді, потім обережно обсмажте картоплю та цибулю приблизно 10 хвилин, доки вони не стануть золотистими та м’якими. (Можливо, доведеться робити це в двох порціях.) Приправте, потім відкладіть.

2. 2

   Нагрійте залишок олії у сковороді. Додайте половину капусти, часник, кумінні насіння, чилі, приправи та 1 ст. л. води, потім готуйте 3‑4 хвилини, доки капуста не розм’якне. Зніміть зі сковороди і повторіть процес з рештою інгредієнтів.

3. 3

   Розкачайте половину тіста і використайте його для вистелення 20 см форми для пирога. Викладіть у дно картоплю та цибулю, потім додайте суміш з капусти. Зробіть 4 заглиблення в капусті і розбийте в кожне по яйцю.

4. 4

   Змажте край тіста водою. Розкачайте залишок тіста і накрийте ним пиріг, підрізавши краї та защипнувши їх для герметичності. Змажте тісто молоком. Зробіть отвір у центрі, щоб пар виходив. Покладіть на деко і випікайте 25‑35 хвилин, доки не стане хрустким і золотистим.