Курка у білому бургундському соусі з яєчними локшиною (Рейчел Рей)

• столову ложку оливкової олії першого віджиму↗1
• нарізаний якісний бекон↗4
• склянка універсального борошна↗1⁄2
• столові ложки універсального борошна↗2
• курячі філе, нарізані шматочками 3‑5 см↗2
• сіль і перець
• шампіньйони, розрізані чвертями↗1⁄2
• стебла селери, нарізані↗3
• морква, очищена і нарізана↗1
• пастернак, очищений і нарізаний↗2
• столові ложки свіжого тим'яну2
• столові ложки масла, розділені↗4
• склянки білого бургундського вина (1/3 пляшки)↗2
• склянка курячого бульйону↗1
• склянки замороженої перлової цибулі↗2
• lb extra-wide egg noodles↗1
• freshly grated nutmeg, to taste
• handful flat leaf parsley, finely chopped↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте голландську піч на середньо‑високому вогні, додайте оливкову олію першого віджиму. Додайте бекон і смажте до хрусткості, приблизно 5 хвилин, вийміть шумовкою.

2. 2

   Нагрійте каструлю з водою до кипіння для яєчних локшини.

3. 3

   Поки бекон хрустить, розсипте ½ склянки борошна на неглибоку тарілку. Приправте нарізану курку сіллю і перцем, обваляйте в борошні і струсніть зайве, додаючи її у гарячу беконову підливу. Обсмажте курку до легкого підрум’янення, приблизно 3 хвилини з кожного боку, потім вийміть. Додайте гриби у сковороду, а також селеру, моркву та пастернак, нарізані під час приготування. Приправте сіллю, перцем і тим’яном. Готуйте овочі 5‑6 хвилин до м’якості. Пересуньте овочі до боків сковороди, утворивши заглиблення. Додайте 2 столові ложки масла у заглиблення, розтопіть, потім вмішайте 2 столові ложки борошна. Вмішайте вино у ру, перемішайте, потім додайте бульйон. Поверніть курку у сковороду, додайте цибулю. Тушкуйте курку 10 хвилин. Відкорегуйте смак.

4. 4

   Посоліть воду для яєчної локшини. Додайте локшину і варіть до стану аль денте. Злийте воду і поверніть локшину у гарячу каструлю. Додайте 2 столові ложки масла і перемішайте до розтоплення. Приправте локшину мускатним горіхом, сіллю і перцем за смаком, прикрасьте петрушкою.