Ароматне рагу з кабачків та креветок

• соняшникова олія↗2 tbsp
• кабачки↗500g

  товстими скибками

• насіння кмину↗½ tsp
• імбир↗2 tbsp

  дрібно нарізаний

• часникові зубчики↗6

  подрібнені

• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• мелений коріандр↗1 tsp
• мелена куркума↗¼ tsp
• томати↗500g

  нарізані

• гарячий овочевий бульйон↗150ml
• креветки (сирі, очищені, заморожені, великі)225g

  розморожені

• кінза

  грубо нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій вок і швидко обсмажте кабачки 5‑6 хв, доки вони не стануть м’якими. Підніміть їх шумовою ложкою, залишивши олію в сковороді.

2. 2

   Додайте кминові насіння у сковороду і підсмажте кілька секунд, потім додайте імбир, часник, чилі та спеції. Готуйте, помішуючи 1‑2 хв, після чого додайте томати і готуйте ще кілька хвилин.

3. 3

   Влийте бульйон і тушкуйте, щоб отримати густий соус, потім додайте кабачки та креветки. Готуйте обережно, доки креветки не стануть рожевими, а кабачки м’якими, але не розвалюються. Додайте більшість кінзи, залишивши трохи для посипання зверху. Подавайте з рисом басматі та манговим чатні, за бажанням.