Крабові котлети «Чотири сезони»

• м'ясо крабове (крупні шматки)↗2
• філе тріски (свіже)↗1⁄2
• важкі вершки↗1⁄2 - 1
• Діжонська гірчиця↗1
• кунжутна олія↗2
• петрушка (дрібно нарізана)↗2
• шніт-лук (дрібно нарізаний)2
• базилік (тонко нарізаний)↗2
• сіль і перець
• лимонний сік↗1⁄2
• оливкова олія (для смаження)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Відокремити м'ясо крабове, видалити всі панцири, намагаючись не розламати великі шматки.

2. 2

   У кухонному комбайні подрібнити філе тріски до пюре.

3. 3

   Додати ½ склянки важких вершків і змішати до однорідності.

4. 4

   За потреби додати ще вершків.

5. 5

   Суміш має бути гладкою та блискучою, але достатньо твердою, щоб зберігати форму.

6. 6

   Перекласти цю мусову масу в металеву миску і додати інші інгредієнти, крім оливкової олії.

7. 7

   Взяти невелику порцію суміші для крабових котлет і обсмажити в розігрітій оливковій олії до золотистого кольору.

8. 8

   Спробувати і при потребі скорегувати приправи.

9. 9

   Сформувати решту крабових котлет і обсмажити в розігрітій оливковій олії до золотистого кольору з обох боків.

10. 10

    Завершити випіканням у духовці, розігрітій до 450°F (≈232°C), 4‑5 хвилин.