Свинячі медальйони по-флорентійськи

• свинина (філе)↗1
• багатофункціональне борошно↗2 -3
• біле вино↗1
• молоко↗1
• в'ялені помідори2 -3
• шпинат1⁄2
• сир асіаго↗2 -3
• морська сіль↗
• свіжомелений перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 325°F (≈163°C).

2. 2

   Помістіть філе у форму для запікання, змащену антипригарним спреєм.

3. 3

   Приправте сіллю та перцем за смаком.

4. 4

   Запікайте 35‑40 хвилин або до бажаної готовності.

5. 5

   Коли свинина готова, вийміть її з форми і тримайте в теплі.

6. 6

   Вилийте 2‑3 столові ложки соку зі свинини у середню сковороду.

7. 7

   Нагрійте на середньо‑високому вогні, додайте борошно і збивайте вінчиком. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи.

8. 8

   Повільно вливайте біле вино, збиваючи, доки суміш не стане однорідною.

9. 9

   Зменшіть вогонь і готуйте, доки соус не загусне і не зменшиться в об’ємі вдвічі, перемішуючи за потреби.

10. 10

    Поступово додайте молоко, доведіть до легкого кипіння.

11. 11

    Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, доки соус не стане гладким і густим.

12. 12

    Додайте подрібнені в'ялені помідори та шпинат.

13. 13

    Продовжуйте готувати, доки суміш не прогріється повністю. Соус буде досить густим.

14. 14

    Наріжте філе на медальйони товщиною приблизно 0,5‑1 см.

15. 15

    Викладіть медальйони на тарілку і полийте їх шпинатно‑томатною сумішшю.

16. 16

    Приправте сіллю і перцем за смаком.

17. 17

    Посипте тертим сиром асіаго і подавайте гарячим!