Стейк Флет-Ірон з соусом з коньяку

• стейки флет-ірон↗2
• Маринад
• темний коричневий цукор↗1⁄4
• рисовий винний оцет↗1⁄3
• гострий соус (Valentina, El Pato або Tabasco)↗2
• соус Вустершир↗2
• оливкова олія↗1⁄2
• Приправна суміш
• сіль↗1
• перець↗1⁄2
• часниковий порошок↗1⁄2
• перець чилі (порошок)↗1⁄2
• Соус з коньяку
• масло↗2
• шалот↗1⁄4
• teaspoon brown sugar↗1
• cup chicken broth↗1
• cup beef broth↗1⁄2
• cup half-and-half (whipping cream can be used also)↗1⁄4
• cup cognac (or brandy)↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте інгредієнти маринаду, перелийте їх у великий пакет з застібкою, додайте стейк; розтягніть, щоб змішати, і охолодіть у холодильнику 1‑6 годин.

2. 2

   Поки гриль розігрівається, вийміть стейк з маринаду, обсушіть його та посипте приправною сумішшю з обох боків.

3. 3

   Грильте стейк 5 хвилин з однієї сторони і 3‑4 хвилини з іншої.

4. 4

   Зніміть зі грилю, подайте; наріжте тонкими скибочками.

5. 5

   Поки стейк маринується, обсмажте шалот у маслі близько 4 хвилин, додайте темний цукор, готуйте ще хвилину, влейте бульйон і коньяк, тушкуйте, доки соус не зменшиться до ½ склянки (близько 20 хв). Додайте вершки, перемішайте до прогрівання.

6. 6

   Подайте поверх грильованого м’яса.