Huevos Rancheros у стилі Flaco з домашньою сальсою

• чері помідори, нарізані кубиками↗1⁄2
• червона цибуля, нарізана кубиками↗2
• свіжа кінза, подрібнена↗2
• свіжі перці халапеньо, подрібнені↗2
• свіжий сік лайма↗1
• оливкова олія↗1
• малі кукурудзяні тортильї↗2
• перетерті боби, без жиру (гострі)1⁄2
• яйця↗2
• знежирений мексиканський сирний мікс↗1⁄4
• авокадо, нарізане↗1⁄2
• нежирна сметана↗2
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Для сальси змішайте помідори, червону цибулю, кінзу, перець халапеньо, сік лайма та оливкову олію у маленькій мисці. Приправте сіллю і перцем і відставте.

2. 2

   Підсмажте кукурудзяні тортильї (я їх ставлю прямо в тостер і вони ідеально хрустять).

3. 3

   Обсмажте яйця до стану over‑easy.

4. 4

   Для складання покладіть на кожну тортилью боби, яйце та сир. Запечіть під грилем, доки сир не розтане. Додайте авокадо, сальсу та сметану.