Пиріг з рибою та картоплею фрі

• яйця↗3

  (кімнатної температури)

• масло↗50g

  плюс додатково для подачі

• рапсову олію↗2 tbsp

  плюс трохи

• цибулини2

  нарізані

• звичайне борошно↗50g
• молоко↗600ml
• невеликий пучок плоского листя петрушки
• маленькі корнішони↗6

  (близько 2 ст. л.), промиті та дрібно нарізані

• каперси↗1 tbsp

  промиті та дрібно нарізані

• лимон↗1

  цедра та сік

• крохмальні картоплини↗800g

  наприклад Maris Piper

• філе хека без шкіри та кісток↗600g

  нарізаний кубиками

• мальтний оцет↗1 tbsp
• заморожений горох↗200g

Покрокова інструкція

1. 1

   Зваріть яйця 7 хв, потім одразу занурте їх у холодну воду і відкладіть охолоджуватись.

2. 2

   Розтопіть масло у великій каструлі, додайте олію та цибулю. Готуйте 5 хв або доки не стане м’якою. Додайте борошно і перемішуйте 1 хв, щоб утворилася паста, потім поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, щоб отримати гладкий соус консистенції густих сливок. Додайте петрушку, корнішони, каперси та лимонний сік, приправте за смаком.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200C/180C fan/gas 6. Очистіть картоплю, наріжте її на палички, покладіть у каструлю з водою. Доведіть до легкого кипіння, готуйте 2 хв, потім злийте воду – картопля повинна залишитися цілою. Дайте їй підпаритися і висохнути 5 хв.

4. 4

   Нанесіть половину соусу на дно великої неглибокої каструлі (у нашому випадку 30cm). Розподіліть рибу зверху, очистіть і розріжте яйця на чверті, додайте їх. Залийте рештою соусу. У мисці перемішайте картопляні палички з оцтом, трохи олії та приправами. Викладіть їх на пиріг і випікайте 40 хв, доки картопля не стане золотистою.

5. 5

   Тим часом відваріть горох у підсоленій воді 2‑3 хв, злийте воду і злегка розімніть його з шматочком масла та цедрою лимону. Подавайте разом з пирогом.