Рибні котлети з овочами

• тверда біла риба, наприклад тріска↗450g

  або хокі

• білок яйця1
• кукурудзяний крохмаль↗
• зелена цибуля↗1

  дрібно нарізана

• свіжий імбир

  очищений та дрібно нарізаний

• арахіс↗200ml/7fl oz

  або рослинна олія, для смаження

• сушені гриби хмурі вуха↗8

  (варто шукати, інакше використати сушені шиітаке)

• часник
• свіжий імбир

  очищений та дрібно нарізаний

• маленька цибулина↗1

  нарізана клинками

• цукіні↗1

  нарізаний нерегулярними шматками

• огірок

  нарізаний нерегулярними шматками

• цибуля↗1

  цукіні, очищений та нарізаний нерегулярними шматками (за бажанням)

• курячий бульйон↗

  або вода

• устрицева соус↗
• 2 tsp light soy sauce↗
• 1 tsp golden caster sugar↗
• 1 tbsp rice wine↗
• chicken stock↗125ml
• 1 tsp cornflour↗

  mixed with 1 tsp water

Покрокова інструкція

1. 1

   Зніміть шкіру з філе риби і наріжте його на дрібні шматочки. У кухонному комбайні змішайте всі інгредієнти для котлет, крім олії, додайте 1 ч. л. солі та 2 ст. л. води і подрібніть до отримання щільної маси.

2. 2

   Сформуйте з маси два котлети товщиною приблизно 1 см. Розігрійте олію у вокі або великій сковороді і обсмажте кожну котлету 3‑4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Вийміть шумовкою і дайте стекти та охолонути на паперових рушниках.

3. 3

   Поки котлети охолоджуються, замочіть гриби у теплій воді близько 20 хвилин до м’якості. Промийте холодною водою, злийте і відкладіть. Коли котлети охолодяться, наріжте їх на пальці‑товсті шматочки.

4. 4

   Вилийте зайву олію з воку, залишивши приблизно 1½ ст. л. Розігрійте вок на середньому вогні, додайте часник, імбир та клинки цибулі і смажте 1 хвилину. Додайте цукіні, огірок, цукіні (за потреби), гриби та курячий бульйон, смажте ще 2 хвилини. Змішайте інгредієнти соусу і вилийте їх у сковороду, готуйте ще 2 хвилини, доки овочі не будуть готові. Поверніть шматочки рибних котлет у сковороду і обережно перемішайте, щоб прогріти. Подавайте одразу з відвареним рисом.