Пиріг Фіджет

• борошно↗500g

  плюс додаткова борошно для посипання

• сало↗140g
• масло↗

  для форми

• яйце↗1

  збите для глазурі

• фарш зі свинини↗500g
• англійський сидр середньої міцності125ml

  спробуйте Gwatkin

• шалфей↗

  листя, дрібно нарізане

• мелений мускатний¼ tsp
• коричневий цукор↗1 tbsp
• некопчений бекон↗100g

  дрібно нарізаний

• терта цибуля225g
• очищене, терте яблуко225g

  - половина для кухаря, половина для їдця найкраще

• велика картопля↗1

  терта

Покрокова інструкція

1. 1

   Для тіста просійте борошно у велику миску, додайте 1 ч. л. солі. У середній каструлі нагрійте сало і 210 мл води, доки сало не розтане, а вода лише закипить. Обережно вилийте гарячу рідину у борошно і перемішайте дерев’яною ложкою. Коли маса з’єднається, викладіть її на посипану борошном поверхню і легенько замісіть тісто. Накрийте і відкладіть.

2. 2

   Для начинки змішайте свинячий фарш, сидр, 1 ч. л. солі, шалфей, мускатний та цукор у великій мисці. Додайте бекон, цибулю, яблуко та терту картоплю. Знову ретельно перемішайте – найкраще робити це руками.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Розмістіть форму для торту діаметром 22 см без дна на деко. Вистеліть дно форми шаром пергаментного паперу і добре змастіть боки маслом. На легенько посипаній борошном поверхні розкачайте дві третини тіста у великий круг і використайте його, щоб вистелити форму, дозволяючи краю тіста трохи виступати за межі. Обріжте зайве. Залишок тіста розкачайте у кришку, достатньо велику, щоб накрити пиріг. Відкладіть.

4. 4

   Помістіть начинку у форму для пирога і добре притисніть. Змажте краї тіста трохи водою і накрийте кришкою. З’єднайте краї, притиснувши їх, і змажте всю поверхню збитим яйцем. Випікайте 1 годину, потім вимкніть духовку і залиште пиріг охолоджуватись у ній 30 хвилин. Вийміть з духовки і охолоджуйте ще 1 годину перед вживанням.