Фета фріттати з морквяно-селеровим салатом

• рапсову олію↗2 tsp

  плюс кілька крапель для салату (за бажанням)

• великий порей↗1

  ретельно вимитий і тонко нарізаний

• молодий шпинат↗25g
• великі яйця↗3
• кріп↗⅓ pack

  стебла видалені, листя подрібнене

• натуральний біо‑йогурт↗2 tbsp
• фета↗50g

  крихти

• зубчик часнику↗1

  дрібно натертий

• бальзамічний оцет↗2 tsp
• тахіні↗2 tsp
• стебла селери↗2

  нарізані

• морква↗2

  очищена і нарізана смужками

• дуже маленька червона цибулина1

  тонко нарізана

• листя роману↗2

  листя, порване на шматочки

• без кісточки чорна оливка Каламата6

  промита і розрізана навпіл

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7, поставивши в неї форму для кексів. Нагрійте олію у сковороді і обсмажте порей приблизно 4 хвилини, регулярно помішуючи, на середньо‑високому вогні, щоб він став м’яким. Додайте шпинат і готуйте 1 хвилину, доки він не зав’яне, потім відкладіть, щоб трохи охолонув.

2. 2

   Збийте яйця, кріп, йогурт і фету у мисці разом з чорним перцем і часником. Додайте порей і шпинат і добре перемішайте. Вийміть форму для кексів з духовки, розкладіть у ній чотири формочки, вилийте яєчну суміш і випікайте 15‑18 хвилин, доки не застигне і не зарум’яніє.

3. 3

   Тим часом змішайте бальзамічний оцет з тахіні та 1‑2 ст. л. води у мисці, щоб отримати заправку, потім перемішайте її з овочами та оливками. Викладіть на тарілки, обережно зніміть паперові формочки з фріттат і подайте.