Улюблений сімейний картопляний салат (німецький Картофельсалат)

• середні картоплини (руссет), вимиті, без шкірки↗8
• біла цибуля↗1⁄2
• яблуко↗1
• стебла селери та листя↗2
• солоні огірки (кріпові)↗4
• солодка маринадна приправа↗1
• цукор↗2
• яблучний оцет↗1
• сік з огірків↗1
• екстра вірджин оливкова олія↗1
• жовта гірчиця↗2
• майонез↗1
• кошерна сіль↗1⁄2
• мелений чорний перець↗1⁄2
• петрушка↗2
• hardboiled egg, divided use5
• fresh tomato, slices for garnish (or grape tomatoes or cherry tomatoes)↗
• fresh torn lettuce leaf, for garnish
• paprika, for garnish↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій кришковій каструлі доведіть картоплю до кипіння в підсоленій воді, щоб вода покривала її щонайменше на 2,5 см. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і варіть 25‑30 хвилин, доки картопля не стане м’якою при проколюванні виделкою, але залишиться щільною (час варіння залежить від розміру та свіжості картоплі).

2. 2

   Зцідіть картоплю в друшляк і швидко промийте холодною водою. Поверніть її в порожню кришкову каструлю, поставте на дуже слабкий вогонь на хвилину‑дві, щоб не підгоріла. Це допоможе висушити картоплю і запобігти вологості. Поверніть картоплю в друшляк і дайте охолонути до дотичної температури.

3. 3

   Очистіть і наріжте картоплю шматочками довжиною приблизно 2,5 см.

4. 4

   У великій мисці змішайте цибулю, яблука, селеру, солоні огірки, солодку маринадну приправу та одну столову ложку нарізаної петрушки.

5. 5

   У окремій мисці збийте цукор, оцет, сік з огірків, оливкову олію, гірчицю, майонез, сіль і перець. Влийте суміш у овочеву, добре перемішайте, щоб рівномірно покрити.

6. 6

   Додайте картоплю і 3 нарізані варені яйця. Обережно перемішайте. Перекладіть у широке неглибоке блюдо для подачі.

7. 7

   Прикрасьте 2 розрізаними вареними яйцями, скибочками помідора та порваним листям салату. Посипте залишками петрушки та паприкою.

8. 8

   Накрийте і зберігайте в холодильнику до подачі.