Ескабеш з креветками

• маленька червона цибуля↗1
• дистильований білий оцет↗1⁄2
• сушений орегано↗1⁄4
• екстра вірджин оливкова олія↗2⁄3
• сіль↗1
• турецькі лаврові листки або калифорнійський лавровий лист↗2
• зубчики часнику↗2
• чорний перець горошком↗1
• великі креветки в панцирі, очищені, з цілим хвостом, без вен↗2
• подрібнені червоні перці або гострий соус↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте в неглибокій скляній або керамічній мисці цибулю, оцет, орегано, подрібнені червоні перці або гострий соус, 1 чайну ложку солі.

2. 2

   Тушкуйте олію, лаврові листки, часник і горошки чорного перцю у маленькому каструлі 10 хвилин, потім дайте постояти до використання.

3. 3

   Додайте креветки у середню каструлю з киплячою підсоленою водою (2 столові ложки солі на 4 кварт води), зніміть з вогню і залиште без кришки, доки вони не будуть готові, приблизно 5 хвилин.

4. 4

   Добре злийте, потім перемішайте з цибулевою сумішшю разом з олійною сумішшю.

5. 5

   Охолодіть креветки в ескебеші, накривши, коли охолонуть, час від часу перемішуючи, мінімум 12 годин.

6. 6

   Видаліть лаврові листки і подайте креветки холодними або при кімнатній температурі.