Зелений дракон – курка

• Для смаження
• філе курки без кісток і шкіри, тонко нарізане↗2
• броколі (квітки)↗10
• тертий капуста напа1
• листя молодого шпинату↗3
• зелена цибуля, нарізана (близько 12)↗1
• часник, подрібнений↗8
• імбир, очищений і тонко нарізаний2
• тайські чилі (краще зелені)↗12
• свіжий кінза, нарізана1⁄4
• олія для смаження
• Для маринаду
• соєвий соус↗1
• рисове вино або сухе херес↗1
• кукурудзяний крохмаль↗1
• For the Seasoning Sauce
• cup soy sauce↗1⁄4
• cup rice wine or 1/4 cup dry sherry↗1⁄4
• tablespoons sugar↗2
• teaspoons rice wine vinegar↗4
• tablespoon hot chili paste (like sambal oelek)↗1
• tablespoons hot bean paste (also called hot bean sauce in areas)↗1 1⁄2
• teaspoon hot fire oil1⁄2
• teaspoon cayenne pepper↗1⁄2
• teaspoons sesame oil↗1 1⁄2
• tablespoon cornstarch↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у вокі на середньо‑високому вогні; додайте часник, імбир і чилі і смажте, доки не випустить аромат; додайте курку і швидко обсмажте, доки вона не буде готова, потім вийміть з воку.

2. 2

   Додайте трохи олії у вок і розкрутіть; додайте броколі та капусту, смажте, при потребі додаючи близько 1 унції води, щоб допомогти готуванню, не перебільшуючи, інакше соус стане водянистим (можна додати більше крохмалю, розведеного у воді, для загустіння); готуйте, доки броколі та капуста не стануть хрустко‑м’якими.

3. 3

   Додайте шпинат, цибулю та курку у вок і готуйте, доки шпинат не зав'яне, приблизно 30 секунд.

4. 4

   Влийте суміш соусу у вок і перемішайте, щоб покрити всі інгредієнти, готуйте, доки соус не загусне; додайте кінзу і добре перемішайте.

5. 5

   Подавайте з гарячим паровим рисом або локшиною.