Гночі з кукурудзою у стилі Елоте

• оливкова олія↗1
• великі качани кукурудзи↗3
• несолоне масло↗3
• середня шалот↗1
• часникові зубчики↗2
• сіль↗1⁄2
• чорний перець↗1⁄2
• перець чилі↗1⁄4
• сливочний сир↗4
• важкі вершки↗3⁄4
• нїоці1
• збережена вода від пасти1⁄2
• крихти сиру Котіха, плюс ще для прикраси↗4
• лайм↗1
• свіжа кінза↗1⁄2
• pinches paprika (to garnish)↗2 -3

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте плиту або вуличний гриль на сильному вогні. Змастіть кукурудзу олією і розмістіть її на гарячому грилі. Готуйте, часто повертаючи, доки кукурудза не підрум'яниться з усіх боків, приблизно 8 хвилин. Зніміть з вогню, трохи охолодіть і зніміть зерна з качана.

2. 2

   Нагрійте велику сковороду на середньо-високому вогні, додайте масло. Коли розтане, додайте шалот, часник і половину кукурудзи. Готуйте, доки не стане м’яким, близько 5 хвилин. Приправте сіллю, перцем і чилі.

3. 3

   Додайте сливочний сир і важкі вершки, готуйте на слабкому вогні, доки суміш не зменшиться в об’ємі вдвічі і трохи не загусне.

4. 4

   Тим часом доведіть велику каструлю холодної води до кипіння. Щедро посоліть і додайте нїоці. Варіть згідно інструкції на упаковці. Перед зливанням збережіть приблизно 1/2 склянки води від пасти і додайте її до соусу.

5. 5

   Перемішайте готові нїоці з соусом, додайте сир Котіха і сік лайму. Спробуйте і за потреби відкоригуйте смак, додаючи ще сіль або перець. Прикрасьте залишками кукурудзи, кінзою та паприкою.