Яєчні вафлі з соусом ромеско та козячим сиром

• яйця↗4
• заморожені картопляні оладки (або натерта картопля)1.5 склянка
• бекон або панчетта або варена ковбаса↗0.25 склянка
• тертий чеддер (див. FAQ для інших варіантів сиру)↗0.25 склянка
• трохи часникового порошку
• сіль↗0.5
• шпинат, порваний або нарізаний↗0.5 склянка
• чеддер для посипки↗2 унція
• оливкова олія↗3 столова ложка
• міні солодкі перці, нарізані кільцями↗1 фунт
• зубчики часнику, тонко нарізані↗3
• червоний винний оцет↗1 столова ложка
• сіль↗0.5 чайна ложка
• козячий сир↗0.25 склянка
• авокадо↗1
• romesco sauce (store-bought - see notes - or homemade)0.25 cup
• chives2 tablespoon
• hot sauce↗2 tablespoon

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте переці та часниковий конфіт. Розігрійте оливкову олію на сковороді на середньому вогні. Додайте переці і смажте, доки вони не підрум’яняться і стануть дуже м’якими, час від часу помішуючи, щоб отримати гарну підрум’яненість. Зазвичай я готую їх 20‑30 хвилин. За останні 10‑15 хвилин додайте часник до переців, щоб він став золотавим і м’яким (переконайтеся, що не підгорів). За останні 5 хвилин додайте оцет, щоб надати трохи кислинки і підняти підрум’янені частинки зі дна сковороди.

2. 2

   Змішайте базові інгредієнти для яєчних вафель.

3. 3

   Налийте приблизно ½‑¾ склянки у антипригарну вафельницю (affiliate link) (залежно від її розміру). Я зазвичай розпилюю її кулінарним спреєм, хоча це не завжди потрібно, якщо антипригарне покриття дуже добре.

4. 4

   Покладіть шматочки сиру зверху і закрийте кришку. Коли індикатор світла згасне, перевірте, чи яйця готові, овочі м’які, а сир золотистий зверху. Обережно перенесіть на тарілку. (У мене зазвичай золотиться з м’якими овочами за 1‑2 хвилини, а якщо у вас ще не готово, просто переверніть або дайте ще хвилину.)

5. 5

   Додайте всі ваші топінги! Я люблю козячий сир, переці, часниковий конфіт, соус ромеско, авокадо, зелень та багато солі і перцю. Мої дівчатка люблять кетчуп. Усі виграємо!