Яєчні смажені локшини з проростками

• сушені цільнозернові гнізда локшини↗2

  (about 100g)

• лайми↗2

  вичавлений сік

• тамарі↗1 tsp
• зубчики часнику↗2

  1 дрібно натертий, 1 подрібнений

• червоний чилі↗1

  без насіння і тонко нарізаний

• кунжутна або рапсова олія1 tbsp
• червона цибуля↗2

  (200g), розрізана навпіл і тонко нарізана

• імбир↗15g

  очищений і нарізаний тонкими смужками

• малий червоний перець↗1

  без насіння, нарізаний смужками

• середній карі порошок↗1 tbsp
• готові до вживання проростки200g

  промиті та зціджені

• тахіні↗1 tbsp
• яйця↗3

  збити

• коріандр15g

  подрібнений

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть локшину згідно інструкцій на упаковці. У маленькій мисці змішайте сік лайму, тамарі, натертий часник і чилі. Відкладіть.

2. 2

   Нагрійте олію в антипригарному вокі або великій широкій сковороді на сильному вогні і обсмажте цибулю, імбир і перець протягом 5 хвилин, доки вони не стануть м’якими (додайте подрібнений часник за останню хвилину). Додайте карі порошок і готуйте ще хвилину. Додайте проростки і продовжуйте готувати, доки вони не пом’якшаться і не стануть дуже гарячими. Додайте тахіні і перемішайте.

3. 3

   Зсуньте овочі в бік воку і вилийте яйця – можливо, знадобиться ще трохи олії. Обсмажуйте яйця, доки вони майже не схопляться, потім перемішайте їх з овочами, додайте локшину та коріандр, швидко перемішайте. Розкладіть у миски і подавайте з соусом окремо.