Яйця та картопляний Дум

• варені яйця6
• топлене масло↗5
• очищена картопля500
• чілі порошок і куркума↗1⁄4
• велика цибуля↗1
• імбир15
• палички кориці50
• стручки кардамону↗2
• цілі гвоздики↗4
• свіжі червоні чилі↗3
• нарізані помідори з соком250
• куркума↗1⁄2
• мелений коріандр↗2
• мелений фенхель1
• чілі порошок↗1⁄2
• teaspoon salt (or to taste)↗1
• ml warm water225
• tablespoon chopped coriander, leaf1

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть яйця та зробіть чотири надрізи в кожному яйці вздовж, залишаючи 12 мм зазор на кожному кінці.

2. 2

   Наріжте картоплю кубиками по 30 мм.

3. 3

   Нагрійте олію в чавунній (або антипригарній) сковороді з щільною кришкою. Обсмажте картоплю до золотисто‑коричневого кольору з усіх боків і вийміть шумовою ложкою. Відкладіть.

4. 4

   Зніміть сковороду з вогню і додайте суміш чилі/куркуми в залишкову олію. Поверніть сковороду на вогонь і обережно обсмажте варені яйця, доки вони не підрум'яняться з усіх боків. Вийміть шумовою ложкою і відкладіть.

5. 5

   Додайте цибулю, імбир, корицю, кардамон, гвоздику та зелений чилі і смажте в тій же олії, доки цибуля не підрум'яниться (близько 6‑7 хвилин).

6. 6

   Додайте половину помідорів і смажте, постійно помішуючи, 2‑3 хвилини.

7. 7

   Додайте куркуму, мелену коріандр, фенхель і чілі порошок і смажте, постійно помішуючи, ще 3‑4 хвилини.

8. 8

   Додайте решту помідорів і смажте, постійно помішуючи, ще 4‑5 хвилин. При потребі додайте трохи теплої води, якщо суміш висохне.

9. 9

   Додайте обсмажену картоплю, сіль і теплу воду, доведіть до кипіння. Щільно накрийте кришкою і тушкуйте, доки картопля не стане м’якою, час від часу помішуючи.

10. 10

    Додайте яйця і тушкуйте без кришки 5‑6 хвилин, обережно помішуючи двічі, щоб не розламати яйця.

11. 11

    Додайте нарізану листя коріандру і зніміть з вогню.