Торт Еклз

• масло (пакет)↗250g

  розм'якшене, плюс додаткове для змащування

• м'який світло-коричневий цукор↗250g
• екстракт ванілі↗2 tsp
• великі яйця↗4
• звичайне борошно↗100g
• самопідйомне борошно↗250g
• маслянка↗100g
• яблука для вживання2

  очищені, без серцевини, нарізані кубиками ~1 см

• мелений кориця↗1 tsp
• мультиспеція1 tsp
• мелений гвоздика↗¼ tsp
• цедра 1 лимона
• розтоплене масло2 tbsp
• м'який світло-коричневий цукор↗2 tbsp
• смородина↗85g
• raisin↗85g
• mixed peel↗50g
• icing sugar↗85g

  sifted

• zest and juice 1 lemon
• a few sugar cubes

  roughly crushed

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією/газ 3. Змастіть і вистеліть глибоку форму діаметром 20 см пергаментом. Змішайте інгредієнти начинки і відкладіть.

2. 2

   Покладіть масло, цукор і ваніль у миску і збийте до блідої маси. Додайте яйця, потім обережно вмішайте борошна, маслянку і яблука. Вилийте половину суміші у форму. Розподіліть начинку, залишивши навколо краю чисту смугу 2,5 см. Вилийте решту суміші зверху, спочатку розподіляючи по краях, потім у центр. Випікайте 1 год 25 хв або доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Охолодіть у формі.

3. 3

   Змішайте цукрову пудру з достатньою кількістю лимонного соку, щоб отримати рідку глазур. Зніміть торт з форми, полийте глазур'ю, потім посипте подрібненими цукровими кубиками та цедрою лимона.