Легка іспанська курка

• оливкова олія (extra virgin)↗2 tbsp
• цибуля↗1

  тонко нарізана

• чорізо↗150g

  нарізаний кільцями

• червоний перець↗1

  без насіння, нарізаний смужками

• жовтий перець↗1

  без насіння, нарізаний смужками

• солодка копчена паприка↗1 tsp
• зубчики часнику↗4

  дрібно нарізані

• консервовані подрібнені томати↗400g
• без кісточок зелені оливки↗150g
• консервована квасоля-горох↗400g

  зціджена та промита

• курячі стегна з кісткою та шкірою↗8
• невелика жменя плоскої петрушки

  нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Preheat the oven to 200°C/180°C with convection/gas 6. Heat the olive oil in a large oven‑proof skillet over medium heat and sauté the onion, chorizo and peppers together with a pinch of salt and pepper for about 15 minutes, until the vegetables are soft and the chorizo releases its oil. Add the paprika and garlic and cook for a few more minutes until fragrant.

2. 2

   Add the crushed tomatoes, olives and bean‑pea, stir and season. Nestle the chicken thighs and season them well. Transfer to the oven and bake for 40 minutes, until the chicken skin is crispy and the meat is cooked through and tender. Sprinkle with parsley and serve.