Easy Spanish Chicken

• olive oil (extra virgin)↗2 tbsp tbsp
• onion↗1

  thinly sliced

• chorizo↗150g g

  sliced into rings

• red pepper↗1

  seedless, sliced into strips

• yellow pepper↗1

  seedless, sliced into strips

• sweet smoked paprika↗1 tsp tsp
• garlic cloves↗4

  finely chopped

• canned crushed tomatoes↗400g g
• pitted green olives↗150g g
• canned bean‑pea↗400g g

  drained and rinsed

• bone‑in, skin‑on chicken thighs↗8
• small handful of flat‑leaf parsley

  chopped

Step-by-step instructions

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Нагрійте оливкову олію у великій жаростійкій сковороді на середньому вогні і обсмажте цибулю, чорізо та перець разом з щіпкою солі та перцю протягом 15 хвилин, доки овочі не стануть м’якими, а чорізо не випустить свою олію. Додайте паприку та часник і готуйте ще кілька хвилин, доки не з’явиться аромат.

2. 2

   Додайте подрібнені томати, оливки та квасолю-горох, перемішайте і приправте. Вкладіть курячі стегна і добре їх приправте. Перенесіть у духовку і випікайте 40 хвилин, доки шкіра курки не стане хрусткою, а м’ясо не буде готовим і ніжним. Посипте петрушкою і подавайте.