Легка рататуй з пашотованими яйцями

• оливкова олія↗1 tbsp
• велика цибуля↗1

  нарізана

• червоний або помаранчевий перець1

  без насіння, тонко нарізаний

• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• нарізаний розмарин1 tbsp
• баклажан↗1

  нарізаний кубиками

• цукіні↗2

  нарізані кубиками

• консервовані подрібнені помідори400g
• бальзамічний оцет↗1 tsp
• великі яйця↗4
• жменя листя базиліку↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді. Додайте цибулю, перець, часник і розмарин, готуйте 5 хвилин, часто помішуючи, доки цибуля не стане м’якою. Додайте баклажан і цукіні, готуйте ще 2 хвилини.

2. 2

   Додайте помідори, потім наповніть банку водою, перемішайте і вилийте в сковороду. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, потім тушкуйте 40 хвилин, відкриваючи після 20 хвилин, доки соус не зменшиться і не стане густим.

3. 3

   Вмішайте оцет у рататуй, потім зробіть 4 отвори для яєць. Розбийте по одному яйцю в кожен отвір і приправте чорним перцем. Накрийте кришкою і готуйте 2‑5 хвилин, доки яйця не застигнуть за вашим смаком. Посипте базиліком і подайте з хрустким хлібом, щоб вбирати соус.