Легкий рагу з роздертої яловичини

• оливкова олія↗2 tbsp
• безкісткова яловича грудинка↗1kg
• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• зубчики часнику↗4

  дрібно нарізані

• морква↗5

  товсто нарізана

• червоне вино↗250ml
• нарізані помідори2 x 400g cans
• томатна паста2 tbsp
• лавровий лист↗4
• великі макарони↗450g

  форми (наприклад, paccheri, rigate або rigatoni)

• листя базиліку↗large handful

  для подачі

• тертий пармезан

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 150°C/130°C з конвекцією/газ 2. Нагрійте 1 tbsp олії у вогнетривкому каструлі і обсмажте яловичину з усіх боків до золотистого кольору. Вийміть м'ясо, додайте залишок олії і обережно готуйте цибулю та часник 10 хв, доки вони не стануть м’якими.

2. 2

   Поверніть піджарене м'ясо в каструлю разом з морквою, червоним вином, помідорами, томатною пастою та лавровим листям. Накрийте фольгою та кришкою і повільно готуйте 3 – 3,5 hrs або доки м'ясо не розпадеться. Перевіряйте кілька разів, перевертаючи м'ясо і добре перемішуючи, щоб воно було покрите соусом.

3. 3

   Зваріть макарони згідно інструкції на упаковці, потім злийте воду. Роздеріть яловичину – вона повинна розпадатися при дотиканні виделкою – і викладіть м'ясо з томатним соусом на макарони. Посипте листям базиліку та тертим пармезаном перед подачею.